伊萬里牛赤身ブロック500g

漆黒の芸術、紅の宝石。松尾勝馬牧場が紡ぐ伊萬里牛「赤身ブロック」の真髄

磁器の里として名高い佐賀県伊万里市。その美しい風土のなかで、一頭一頭に深い愛情を注ぎ、芸術品とも呼べる最高級の黒毛和牛を育て上げているのが「松尾勝馬牧場」です。今回ご紹介するのは、その情熱の結晶である伊萬里牛のなかでも、肉本来の力強い旨みと気品ある後味が際立つ「赤身ブロック」です。

■ 「松尾勝馬牧場」が守り抜く、唯一無二の血統と情熱

「伊萬里牛」の名を世界に轟かせた立役者とも言える松尾勝馬牧場。そのこだわりは、他を寄せ付けないほど徹底しています。特筆すべきは、牛たちが口にする「水」と「飼料」です。伊万里の清らかな天然水を惜しみなく与え、独自の配合による良質な飼料で育てることで、肉質はどこまでもきめ細やかになり、脂はさらりと甘く、赤身には深いコクが宿ります。

松尾勝馬牧場の牛は九州で生まれ、九州で育った牛のみ。約20ヶ月一頭一頭大切に育て上げます。
母牛や父牛の血統、お産歴など、厳しい条件をクリアした牛だけが高級伊萬里牛になることができます。
また、牧場では鼻ぐりを外して音楽を聞かせ、毎日ワラを敷き替えます。
ストレスフリーな環境を作り、牛のことを一番に考えているのです。

さらに、松尾牧場では牛によって餌のカロリーを上げていきます。
体の基礎作りが必要な仔牛にはワラなどの粗飼料を、
筋肉質にする段階に来た大人の牛には濃厚飼料を与えています。
これは経験値や技術を要する作業です。

手塩にかけて育てられた松尾牧場の最高品質伊万里牛をお届けいたします。

今回お届けする「赤身」は、霜降りの華やかさとは一線を画す、牛肉本来の「生命力」をダイレクトに感じさせる部位です。適度な弾力がありながらも、驚くほどしっとりと吸い付くような食感。噛みしめるたびに、上質な赤身特有の濃密な旨みが口の中を支配し、後味には伊萬里牛特有の凛とした気品が漂います。健康を気遣う方や、お肉の純粋な美味しさを追求する食通の方々にこそ、手に取っていただきたい究極のひと塊です。

ブロックという「贅沢」を自由に操る、至福のひととき

このお肉の最大の醍醐味は、スライスされていない「ブロック」という、手つかずの塊でお手元に届くことにあります。お好みの厚さに切り分けて、ご自宅で「厚切りステーキ」を堪能するのはいかがでしょうか。強火で表面を香ばしく焼き上げ、溢れ出す肉汁を閉じ込める。それは、日常の食卓を一瞬にして高級邸宅の晩餐へと変える、特別な魔法です。

また、塊のまま低温でじっくりと火を通す「自家製ローストビーフ」もまた格別です。切り分けた瞬間に現れる、鮮やかな紅色の断面。シンプルに岩塩や生わさびを添えれば、素材のポテンシャルが際立ち、赤ワインを用いた重厚なソースを合わせれば、さらに奥深いマリアージュを愉しむことができます。

「まつお食肉卸」の矜持が届ける、変わらぬ価値

この至高の伊萬里牛を厳選し、最高の鮮度で皆さまへ届けるのは、伊万里市に拠点を置く「まつお食肉卸株式会社」です。生産者である松尾勝馬牧場と表裏一体となり、長年培われた確かな目利きと、肉の繊維一つひとつを慈しむような繊細な加工技術を注いでいます。その一貫したこだわりが、伊萬里牛が持つ本来の輝きを損なうことなく、皆さまの食卓へ運ぶことを可能にしています。

この返礼品は、佐賀県内のNPO支援の一環として、提供されています。地域のより良い未来を支えるという温かな想いが、この重厚なひと塊のお肉には込められています。伊万里の情熱が生んだ至高の口福。大切な方との語らいの場に、あるいは自分への最高のご褒美として、この格別な赤身ブロックを添えてみませんか。